“春三月，此谓发陈”，《黄帝内经》道破春季养生的核心——借天地生发之力，排毒焕新。

当柳芽抽绿、野菜破土，中国人的餐桌上便开启了一场 与自然同步的养生仪式。

香椿与荠菜，这两种提到春季绕不开的时令食材，不仅美味还极具营养价值。今天就为大家详细介绍这对“野菜CP"的几种做法～

🌸 香椿篇：一口咬住春天🌸

1. 酥脆炸香椿鱼

食材：香椿芽100g、鸡蛋2个、面粉2勺、淀粉1勺、花椒粉、盐

做法：

1、香椿焯水30秒后过凉水，撕成小枝；

2、鸡蛋+面粉+淀粉调成面糊，加盐和花椒粉调味；

3、香椿裹糊后入六成热油炸至金黄，复炸一次更酥脆。

亮点：外酥内嫩，蘸椒盐或番茄酱别具风味。

2. 香椿烩煎蛋

食材：香椿150g、鸡蛋5个、生抽、蚝油、枸杞

做法：

1、香椿切碎与煎蛋块备用；

2、调酱汁（生抽+蚝油+糖+水淀粉）熬至浓稠；

3、混合香椿、煎蛋与酱汁，撒枸杞点缀。

亮点：酱香浓郁，鸡蛋吸饱香椿香气。

3. 香椿豆腐塔

食材：嫩豆腐1块、香椿100g、花生碎、黑芝麻、芥末油

做法：

1、豆腐压泥，香椿焯水切末；

2、混合豆腐泥、香椿、花生碎、芝麻，加芥末油调味；

3、碗中塑形倒扣，淋香油提香。

亮点：低脂高蛋白，芥末微辣激发味蕾。

🌱 荠菜篇：野菜里的“营养王者” 🌱

1. 荠菜春卷（流动馅版）

食材：春卷皮、荠菜200g、猪肉末、青蒜、五香粉

做法：

1、肉末炒香后加酱汁勾芡，拌入荠菜碎；

2、春卷皮包馅后油炸至金黄。

亮点：内馅湿润如流心，外皮酥脆爆汁。

2. 翡翠荠菜羹

食材：荠菜150g、鸡蛋2个、香菇3朵、水淀粉

做法：

1、荠菜焯水切碎，香菇炒软后加清水煮沸；

2、勾芡后淋蛋液，撒荠菜碎与白胡椒粉。

亮点：顺滑鲜香，一碗补足日需1/3钙量。

3. 荠菜口蘑沙拉

食材：口蘑200g、荠菜100g、香油、鸡汁

做法：

1、口蘑焯水切片，荠菜切末；

2、混合后加盐、鸡汁、香油拌匀。

亮点：奶白与翠绿碰撞，低卡高纤维的春日轻食。

养生小贴士

焯水去毒：

香椿含亚硝酸盐，沸水焯30秒可去除95%以上；

荠菜焯水10秒去草酸，保留营养。

搭配禁忌：

香椿属发物，湿疹人群少食；

荠菜性凉，脾胃虚寒者加姜调和。

时令限定：

香椿选紫芽短梗更嫩，荠菜选带根株营养更高。

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